1.買肥瘦適中的五花肉..太肥會膩.太瘦會乾澀 2.豬肉買回後洗乾淨..切大塊..川燙 (個人建議大約5公分*5公分**1.5公分) 3.川燙之後洗乾淨表面的油沫.下鍋煸炒. 空鍋不要加油..燒熱..將豬肉放下去煸炒..可以逼出一些油脂..肉也比較Q (薑片可以在這時候加入一起炒.比較香) 4.另取一鍋內置高湯(或是熱水) 把炒好的豬肉放進去. 加薑片.蒜頭.蔥段.辣椒.醬油.喜歡的魯包香料..可樂(這個用來代替糖) 5.一直魯一直魯..滷到天荒地老.. PS:如果要魯蛋..豆乾.. |
滷肉
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