自製燕麥糕

燕麥糕
※材料：（以三人份為標準參考）
1.乾燥的燕麥2米杯 2.蓮藕粉1米杯
3.黑糖1米杯 4.水750c.c
※器具：維他美仕TNC全營養調理機、刮棒、米杯、量杯、不鏽鋼內鍋、電鍋。
※作法：1.將燕麥洗淨，用750c.c的水浸泡3個小時。
2.將泡好的燕麥與水及蓮藕粉、黑糖依序放入容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打2分鐘（打到有點溫熱），完成後，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。
3.將調理好的燕麥用刮棒倒入電鍋內鍋，並將表面的氣泡抖掉，外鍋加2杯水蒸熟即可（或用蒸籠，水開後大火蒸20分鐘即可）。
4.蒸好的燕麥糕冷卻後，即可脫膜，就是一道美味又可口的燕麥糕了
※對象：適合全家大小。
※備註：1.目前的燕麥糕只是基本樣，如果想吃不同口味，蒸之前可加入堅果、葡萄乾或紅豆。
2.若要判別是否蒸熟，可使用筷子測試，不沾筷即表示完成。
※營養：1.人們把燕麥作成各式各樣的穀類加工品：如燕麥片、乾燥穀片、麥精、燕麥粥、燕麥麵包、燕麥饅頭，或是可與米飯共煮的整粒燕麥等。大部份的穀類經過碾製加工後，營養豐富的麩皮與胚芽都會被去除。但是燕麥即使經過碾製加工，仍能保留胚芽與部份麩皮，因此它和糙米、全麥等全穀類食品一樣，都是營養豐富的好食物。和所有的全穀類一樣，燕麥也含有豐富的維生素Ｂ群(尤其是B1)、E及多種微量礦物質。燕麥的脂肪含量是穀類中最高的，脂肪酸也是以有助調節血脂肪的單元不飽和脂肪酸與人體必需的亞麻油酸及次亞麻油酸為主。和其他的穀類比較起來，燕麥也含有更高量的鐵、鋅、鎂等礦物質。民間傳說燕麥有助預防貧血、促進傷口癒合與改善神經衰弱，也和燕麥含有豐富且多樣的營養有關。
2.燕麥可降血膽固醇：燕麥所含的膳食纖維更是引起各方的注目與討論。膳食纖維具有整腸、調節腸內菌叢生態、通便等生理作用(請參閱本站專題：膳食纖維)，尤其有許多的研究，都指出燕麥具有降血脂(包含總膽固醇與俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白)的功能，進而減少罹患心血管疾病的危險。這是因為燕麥有一種叫作β-聚葡萄醣的膳食纖維，這種膳食纖維已被許多的中外研究證實能夠降膽固醇。目前已有廠商為其所生產的燕麥產品向衛生署申請健康食品認證，並已為官方許可，登記為具有降低總膽固醇與低密度脂蛋白功能的健康食品。